Qué
  • Restaurante, bar, tienda...
  • Tipo de Cocina
Dónde

Restaurante DiverXO Visitado

Un personaje especial y un gran chef

5.0/51 Opinion(es)

Descripción

Llegamos absolutamente puntuales, nos reciben y al entrar en el restaurante todo está lleno de cortinas negras; nos hacen ir andando entre ellas (creo que dándonos más vueltas de las necesarias 🙂 ) hasta que abren unas donde aparece una mesa redonda y cuatro sillones de cuero claro muy muy cómodos. La verdad es que estaba todo bastante oscuro por lo que pronto aparece una señorita que nos enciende el candelabro que preside la mesa y da un poco de fulgor a la estancia. Con las cortinas cerradas van apareciendo camareros por la distintas aperturas dando, si no susto, si sorpresa, pues ni los ves ni los oyes llegar. Con el paso del tiempo se irán encendiendo unas luces de debajo de la mesa y posteriormente otras que están sobre la mesa.

Una vez elegido el menú (número de platos) y los vinos, te traen los primeros bocados y poco después las cortinas se abren dejándote ver el resto del local…en teoría ves todo, pero todos los comensales están encerrados tras sus cortinas y estas se irán abriendo a lo largo de la comida y al final si podrás ver al resto de los comensales, y como el lector puede imaginar, el local es muy espacioso.

Fotos

Video


Lo mejor

 El aparente caos del servicio, al fijarte te das cuenta que funciona a la perfección en una sincronia que sorprende.

 Cambios de cubiertos, vajilla, cubertería, todo, no se le puede poner una pega.

Mejorable

Los vinos se eligen antes de saber que vas a comer.

 Estaría bien que de todos los lienzos que tienen en menú te dejaran elegir alguno, nosotros no tuvimos esa opción.

 

1 Opinión de: Restaurante DiverXO

Los Comensales 215 Opinion(es)
Si merece la pena, si te gusta este tipo de comida, reserva ya
5.0

Pasamos a reseñar los platos que tomamos y señalaré los que más me gustaron con (*), pues entrar en el comentario de cada uno de ellos haría una crónica más larga que el Quijote

Eramos 4 personas para una comida.

Pagamos

─ La nota de esta comida fue de 216€ por persona todo incluido.

─ La nota de esta comida fue de 185€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Comimos

Platos:

Lienzo 1. Viva México cabrones!!!! (*)
Mole verde de hinojos y tomatillo verde, aguacate, pulpo de roca al vapor y tomatillo verde.
Sandwich crujiente de rabo de toro al mole negro
Taco de hutlacoche con flor de calabaza y palo cortado

Lienzo 2. (*)
Ventresca de atun rojo “HAGASHI” a la brasa con “fetuchini” de pasta se shisho y lima.
Huevos de pollita botarga, lilly bulb y bacon

Lienzo 3. “deja vu” del mejor viridiana
Gazpacho agripicante de fresitas silvestres y chili ahumado chipotle.
Gamba roja a la “Robata japo”
Vainilla y croqueta liquida

Lienzo 4. Típico chino de barrio de Madriz
Sopa wonton XO. Dunplin de gallina negra estofada con shitakes, sopa de sus huesos asados al gingseng, guisantes lagrima.
Pato pekinés XO. Oreja de cochinillo crujiente con hoisin de moras, cremosa de epino-lima y caviar.
Pollo al limon XO. Pepitoria cantonesa de pasta de soja encurtida, gargamota y 5 especias chinas.
Char siu bao XO. Mollete al vapor remojado en leche y su piel con maíz tostado.

Lienzo 5. Guisos japo-cañi!!!.
Merluza en salsa verde y paella
Pochas estofadas con coquinas en salsa verde de manzana y jalapeños.
Niguiris cabezones
Gunkan caldoso de paella de gambas blancas y alioli de ajos negros

Lienzo 6.
Suquet tai de centolla gallega y su coral coco y galanga.
Salmonete frito del revés y zanahorias vapor.

Lienzo 7. Oooooh wait … Italia o India?. Milán o Bombay? (*)
Ossobucco milanesa de buey lacado con tamarindo y albahaca con cremoso de tomate tostado al cardamomo
Ravioli al azafrán con yoghourt tandori y pure´de de colinabo con mantequilla de buffala y trufa de verano.

Postres:

Lienzo 8. Dibujos animados… mundo dulce de fantasía!!! (*)
La cola de la pantera rosa … ruibarbo, pimienta rosa, leche de oveja y su dulce de leche con peta zetas.
Tarta cremosa de gauyaba, remolacha, chcolate blanco… emulsión de albahaca tai con calamansi y lichis. Este plato se “separó de su lienzo” y se sirvió al final.

Lienzo 9.
Helado de miga de croissant al chocolate, sésamo negro y ketchup acidulce de papaya madura!

Bebimos

Remirez de Ganuza blanco fermentado en barrica (2 x 36€)..

Jimenez-Landi Piélago (1 x 43€).

─ Agua.

Preguntas

¿Merece la pena pagar esa pasta por comer?

La verdad es que es la primera vez que pago una cantidad semejante y debo decir que me escuece. ¿Merece la pena pagar un dineral por un concierto, un partido de fútbol?. Creo que si la actividad te gusta lo suficiente la respuesta es SI, sin duda. En mi caso si mereció la pena, me pareció una experiencia bastante única y como es algo que no repetiré con frecuencia, sin duda SI.

A mi no me importa gastarme esa cantidad, pero soy un poco rarito comiendo, ¿como lo ves?

Bueno en un lugar así se intentan adaptar a tus gustos pero si eres de los que siempre pide chuletón, patatas, y los spaguettis de tu madre, no vayas, busca un asador cerca de casa y date por contento, tú no saldrás satisfecho y amargaras la comida al que vaya contigo.

¿Sales con hambre?

A no ser que seas un cachalote que seas capaz de comerte solo un cocido para cuatro, no saldrás con hambre; la variedad de platos. sabores, texturas y demás te dejará saciado pero tampoco saldrás como una boa después de haberse comido un buey. si eres de poco comer probablemente no cenes, pero en caso contrario la noche reclamará su cuota.

¿Y los vinos?

Una de las leyendas urbanas es que los precios de los vinos on baratos e incluso yo personalmente oí en un programa de televisión que los vinos erana baratos pues David no basa su modelo de negocio en las bebidas, si no en su cocina. como he dicho al principio, leyenda urbana, los vinos empiezan a  un precio de 35€ (son buenos vinos eso sí) y el margen de las bebidas es elevado, por ejemplo 1 litro de Solan de Cabras 5,50€ que no por ser habitual en este tipo de locales, es menos llamativo.

¿Realmente se nota una gran diferencia en la comida entre un tres estrellas y otro por ejemplo de dos o de una?

Pues si he de ser sincero no mucha, no he estado en ninguno de dos y he estado en varios de una estrella. No hay gran diferencia en el nivel de la comida, la verdad es que en Diverxo los sabores son más atrevidos, las presentaciones como siguiendo un guión más depurado, pero los platos como tal un poco por encima de lo que he probado pero ligeramente.

¿Que es lo que más te ha gustado de lo que has comido?

Creo que de salado lo mejor, quizás por la sorpresa, fueron los dos primeros lienzos: “Viva México cabrones! y ventresca de atún rojo “Hagashi””

Pero los postres, que no soy mucho de postres, me entusiasmaron, creo que son los mejores postres que he comido.

¿Vistes a David Muñoz?

No, no le vimos y eso que preguntamos si saldría. El camarero nos dijo que no, que no le gusta salir y que no entiende que deba salir al igual que si compras un disco de una persona no tienes por que conocer personalmente al cantante. Yo no estoy de acuerdo con ese razonamiento porque para mi es más como ir a un concierto que comprar un disco, y si el solista no aparece ….

¿Que opinión te merece el personaje?

Para mi es alguien a admirar, sin ninguna duda, por la siguientes razones

  • Es un gran cocinero, de eso no cabe ninguna duda y ser uno de la élite en un mundo tan competitivo y complejo tiene mucho mérito.
  • Para llevar un restaurante no solo hace falta ser buen cocinero además hay que gestionar un equipo y en diverxo, todo parece un caos pero todo funciona.
  • Para hacer lo que ha hecho él, hay que ser un gran empresario, hay ejemplos de cocineros sobresalientes que han cerrado sus restaurantes…
  • Por último ha sabido venderlo, porque si no lo vendes nada de lo anterior vale y el lo ha hecho

Es cierto que no me gustan los personajes tan mediáticos, pero es mi gusto personal, goza de mi admiración y no es el único.

Escribir una reseña: si no desea registrarse en nuestra web puede utilizar anonimo como nombre de usuario y palabra clave

Tu calificación
angry
crying
sleeping
smily
cool
Buscar

Para opinar recomendamos escribir un mínimo de 140 caracteres :)

Translate »