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La descripción la tomo prestada de un buen amigo, David Doñate

Quiero hacer una crónica tratando de trasmitir un concepto que para mí es tremendamente importante: la materia prima, la elaboración y el equilibrio.
Decir que la calidad de la materia prima es importante en el resultado final, es una obviedad supina. Decir que una buena técnica es necesaria para mantener, si no ensalzar, las bondades del producto es también de lo más reconocido.
Pero ahora vayamos al tercer punto,…. “el equilibrio”.
Muchos de ustedes habrán padecido a un barman o camarero “bienintencionado” que queriendo tener una deferencia con nosotros nos echa en el gin tonic un dedo más de ginebra de lo que tocaría. Transforma algo para disfrutar en algo para sufrir.
Lo que quiero decir con esto, es que todo tiene su proporción y no siempre más es mejor.

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