L’escaleta Visitado

Este restaurante galardonado con una estrella michelin,ofrece en un entorno privilegiado una cocina de alto nivel y con unos precios que son acordes a lo que se recibe, aunque no se puedan calificar de económicos.

Fue una comida / cena para x personas y pedimos a la carta.

La nota de esta comida fue de 85€ por persona todo incluido.
La nota de esta comida fue de 49€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Entrantes:

─ Turrón salado (“servicio”). Lo ofrecen como aperitivo y la verdad es que es bastante original y típico de esta zona.
─ Queso fresco con miel y aceite (“servicio”). Igualmente servido como aperitivo era bastante delicado aunque realmente nada que fuera muy sorprendente..
─ Pan (“servicio”). Una hogaza de pan de aceite a compartir, muy rica.
─ Segí con hierbas de la Sierra Mariola (“servicio”). Es algo bastante diferente, dicen que es una manteca pero a mí no me lo parece… era muy suave, fácil de untar y tenía un profundo aroma a hierbas entré los que destacaba el romero.
─ Bonito del Mediterráneo marinado sobre ajoblanco (1 x 8,00€). 9/10. Excelente, el bonito servido sobre esa salsa de ajoblanco y con un chorrito de aceite tenía un sabor y una textura qué no es fácil de olvidar.
─ Yema de huevo en salazón (1 x 6,00€). La probé y me gustó mucho pero una cantidad bastante pequeña y no me atrevo a valorarlo, pero casi seguro que la próxima vez que vuelva la pido.
─ Setas salteadas con trufa blanca (2 x 13,20€). 8/10. No es un plato que se caracterice por ser innovador pero está muy bien ejecutado, muy bien presentado y la ración generosa con respecto a la media de lugar.

Principales:

─ Cocochas de merluza en all i pebre (2 x 25,00€). 10/10. En realidad este plato es un guiso de patatas con cocochas, pero es un guiso de patatas elevado a la categoría de arte. Extraordinarias.
─ Pichón reposado sobre rosas, azafrán y hierbabuena (1 x 28,00€). 9/10. Una carne muy especial que no se encuentra fácilmente en los restaurantes. La elaboración por lo que nos contaron es también muy compleja y da lugar un resultado bastante llamativo dónde destacan los aromas de la carne. Llamar la atención sobre la cantidad de este plato, qué es bastante escasa y no creo que deba figurar como plato principal. No obstante, decir el jefe de sala amablemente así me lo advirtió cuando lo pedí.
─ Churrasco de cordero con berenjena y miel (1 x 23,00€). No lo probé pero la presentación como en el resto de los platos era muy buena.

Postres:

─ Quesos artesanos (1 x 17,00€). 10/10. Es una tabla de seis quesos generosamente servida. Indicar que todos los quesos eran bastante potentes de sabor pero lo que más me llamó la atención fue la excelente calidad de todos y cada uno de ellos, independientemente de que uno te pueda gustar más que otro.
─ Mousse de chocolate (1 x 10,0€). 8/10. Es una presentación realmente original es como una especie de espuma con forma de cubo. Se puede cortar con la cuchara pero llama muchísimo la atención cómo se funde en la boca. Muy original aunque a mi gusto un poco cortó de sabor.
─ Tableta de chocolate (“servicio”). 9/10. Sustituye a los “petit four” qué te sirven en otros restaurantes con el café. Me gustó muchísimo tanto el chocolate cómo la presentación y la originalidad.

─ Cava Raventos i blanc la finca (3 x 4,40€).
─ Sacristia AB manzanilla (1 x 4,00€).
─ Baumard trie speciale 2000 (1 x 30,00€). Impresionante vino del año 2000 que aun estaba perfecto. En España hacemos grandes vinos pero sobre estos vinos blancos “de guarda” aun hay que aprender.
─ Artadi poza de ballesteros 2009 (1 x 70,00€). Mis conocimeintos no alcanzan a describir estos vinos, decir que es un vinazo y afortunadamente son muy caros, si no seria alcohólico, impresionante.
─ Agua 1L (2 x 2,75€).
─ Cafés y tisanas (3 x 2,20€).