Frisone Visitado

💶 El coste de esta comida fue de 46€ por persona todo incluido y de 34€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Nota:

No todos los platos tienen precio ya que la foto de la factura final no salió y algunos están puestos de memoria por lo que puede haber algún error. Lo mismo puede suceder con los nombres de los platos.

🍴 De aperitivo nos sirvieron unos taquitos de salmón y tartar de ibérico junto con un pan tostado y un poco de aceite. Tenía un coste que no recuerdo como servicio de pan.

🍴 De entrada pedimos unos boquerones adobados con encurtidos y mayonesa de cítricos (13€). Extraordinarios, unos boquerones top y una presentación (cómo sucedió con el resto de los platos) muy cuidada.

🍴 Croquetón de pollo asado con salsa de sus menudillos. Muy rica y cómo puede apreciar el lector por la foto la presentación súper original.

🍴 Alcachofas rellenas de Parmentier (5,5€). Cómo vemos también la presentación es muy bonita y la alcachofa también estaba riquísima, de buen tamaño, sabrosa y con una salsa que acompañaba a las mil maravillas. No obstante el precio me parece un poco alto para una alcachofa.

🍴  Cochinillo asado con salsa de naranja amarga (18,5€). Rico aunque no me deslumbró, si vuelvo elegiré otra cosa.

🍴 Hamburguesa de vaca de 60 días con foie (16€). Simple y llanamente va directa el mapa de los mejores hamburguesas de España, sencillamente espectacular. Las hamburguesas de Ricard Camarena tienen fama y hace poco tomé una en Platea Madrid, pero la verdad es que esta, desde mi humilde punto de vista, gana en todos los aspectos.

🍰 Crocante de chocolate con yogur y reducción de whisky. Es un postre bastante clásico pero no por ello deja de estar estupendo. Presentación espectacular.

🍷 De aperitivo tuve una copa de vino blanco (3,5€), un rueda fermentado en barrica y criado sobre lías que me gustó bastante.

🍷 Cosme Palacio 2013 (22€). Hacía tiempo que no había probado este vino de Rioja y los recuerdos no me traicionaron, un valor seguro que acompañó bien los platos que pedimos

🗨 Servicio muy atento.

🗨 La ración de boquerones era bastante grande porque podría ser una buena idea para algunos platos ofrecer media raciones, para poder probar más cosas.

🗨 Parece un poco sin sentido ir a sitios recomendados por la Guía Michelín y Repsol y pedir una hamburguesa, pero en nuestro caso la satisfacción fue enorme

Comida de grupo en el restaurante Frisone donde nos juntamos unas 40 personas y para un grupo estuvo muy bien, la única pega en el plato principal que algunos tardaron un poco.

─ El coste de esta comida fue de 55€ por persona todo incluido.

“Snacks” del chef (servidos de pie con un aperitivo)

─ Crujiente de alga con salmón marinado, excelente  ❤️.

─ Mousse de foie. Muy rico.

─ Plátano macho y mortadela Italiana. Lo más flojo de los snacks aunque hay que decir que por presentación e ingredientes muy original.

─ Sandwich de confit de pato. Igualmente muy original pero el supuesto pan estaba formado por una plancha de cacahuete cuyo sabor era muy potente.

Entrantes (al centro de la mesa y cada plato de la foto a compartir entre cuatro)

─ Corvina en crudo con fruta braseada y piparras, me encantó con ese toque ácido de la piparra ❤️

─ Ensalada de buey de mar y salicornia en dos servicios. Superpresentacion, original y muy rica ❤️

─ “Kokotxas” de bacalao y licuado de jugos verdes. Como lo definió mi compañero de mesa un escándalo, magnífico licuado de jugos simulando un pilpil ?❤️️? para mi el mejor palto de esta comida en Frisone.

─ Alcachofa confitada rellena de “ceps” y terminada con dados de foie de pato y setas de temporada. Muy buena con la ventaja de ser fácil de repartir ❤️️❤️️

Principal

─ Bacalao a baja temperatura en falso pilpil. No lo probé, pero tenía buena pinta.

─ Costilla ibérica confitada, terminada a la brasa con lacado de “sweet chili”. Buena ración y presentada deshuesada ?. No obstante no me gustó tanto como esperaba pero fui de los últimos en ser servido y creo que hubo algún problema en cocina.

─ “Phoskito” y Amarena. Rico ?.

─ Gourmandises.

Tomamos vinos de Lar de Paula, vinos de la DO Rioja, blanco, tinto crianza y tinto reserva. Me gustaron todos pero pondría especial hincapié en el blanco y el reserva, los disfruté y acompañaron muy bien la comida.