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Dónde

Alma Cocina Viajera Visitado

 

4.0/51 Opinion(es)

Descripción

Es posible que Ernesto Frutos sea el cocinero en Alicante que elabora los platos con los sabores más arriesgados y en la pequeña cocina que tiene, eso tiene mucho mérito, un mérito añadido a su talento.

Por el contrario el sitio es de los menos confortables. En el pasillo del mercado hay cuatro mesas, dos altas y dos bajas y dónde eres “incomodado” por el personal que acude al mercado a comprar y por todos los ruidos asociados.

Aparte merece mencionar igualmente los aseos, ya que son los aseos del mercado y si bien no se puede decir que estén sucios sí que dan una sensación de cutrez importante.

La carta se compondrá de una quincena de platos también pensados para compartir entre 2 personas aunque si lo haces entre 4 también llega para probarlo suficientemente. Los precios de los platos los vi razonables para los ofrecidos.

No tiene carta de vinos y durante nuestra visita su oferta se limita a tres referencias en tinto y otras tantas de blanco y de precio lo encontré elevado para la oferta disponible. Artículo sobre el precio de los vinos de los restaurantes.

Una comida aquí se moverá en torno a los 20 o 25 €.

Fotos

Video

Lo mejor

➕ Factura limpia: el comensal solo paga por aquello que ha pedido, sin gastos ocultos (pan, servicio, cubierto, etc)

➕ Sabores diferentes, muchas veces de imposible combinación pero el resultado final es entre los muy bueno y lo excelente.

 

Mejorable

➖ Confort muy limitado por su ubicación.

➖ Carta de vinos corta y de precios elevados. Ver artículo sobre los precios de los vinos

Apuntes

🗨 El confort, en medio del pasillo de un mercado es escaso pero en casos así, se puede “sacrificar” la comodidad para probar los atrevidos sabores platos de Ernesto.

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Nota Esta lista es generada de forma automática ... y no siempre muy acertada

En la red

Alma "Cocina Viajera" 965 04 03 27 40
5 6
Calle Churruca Alicante (Alacant) Comunidad Valenciana 03003

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Detalles adicionales

  • Acepta reservas, Tiene barra, Tiene mesas
  • Parejas o grupos pequeños
  • Carta

1 Opinión de: Alma Cocina Viajera

Los Comensales 383 Opinion(es)
Alma Cocina Viajera, los sabores de Ernesto Frutos
4.0

Después de bastante tiempo pensando en pasar a saludar Ernesto y disfrutar de su talento, por fin encontramos el momento y además la última mesa estaba disponible.

Fue una comida para 4 personas y pedimos todo a compartir

Pagamos

💶 El coste de esta comida fue de 35€ por persona todo incluido y de 29€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Comimos

Mari la camarera, nos explicó la carta y tras elegir uno de los platos que queríamos probar sí o sí, le dijimos que Ernesto nos pusiera lo que él considera conveniente y la verdad es que entre los 4 comensales dimos un repaso importante a la carta.

🍴 Pulpo, Miso Rojo y frutos secos (17,70€) ⭐️⭐️⭐️. Iba igualmente acompañado de encurtidos entre los que destacaba la cebolla roja y semillas de sésamo. Me gustó la combinación de sabores aunque el protagonista principal, el pulpo quedaba un poco oculto con tanta mezcla de sabores.

🍴 Ceviche JapoAsiatico (14,4€) ⭐️⭐️⭐️. En la ración venían 4 bolas de atún como si se tratara de un tataki sobre una sopa de leche de tigre. También había encurtidos y algas. No fue de lo que más me gustó de la comida.

🍴 Kinilaw (14,5€) ???. Este nombre se utiliza para definir el ceviche filipino que presenta como gran diferencia con el ceviche de Españamerica que el pescado se marina en vinagre en lugar de marinarse en elementos cítricos como la lima. En este caso venía acompañado de dos pescados que eran atún y pez mantequilla, los consabidos encurtidos y por encima de ello unos fideos que no recuerdo de que estaban hechos y que daban un toque crujiente al plato. Fue de lo que más nos gustó de la comida.

🍴 Migas del Pastor vikingo (9,70€) ⭐️⭐️⭐️. Plato sorprendente porque las migas sabían completamente a las migas tradicionales nuestras pero los tropezones en lugar de ser los típicos de tocino, chorizo o similar eran unos trozos de salmón en crudo que le daban un toque distinto y solicitada en el plato. Me gustó mucho.

🍴 Cocochas(15,10€) ??. En la ración venían 4 cocochas de buen tamaño y aquí se repitió lo mismo del pulpo, es decir, la cococha quedaba en un segundo plano detrás de la salsa.

🍴 Crema Thai (10,6€) ⭐️⭐️⭐️. Sobre una base de curry suave había huevo, embutido, lentejas y habas. Puesto así puede parecer una mezcla imposible pero el resultado final era muy bueno, también buscando distintas texturas cuando saboreas el bocado.

🍴 BellyXO (10,2€) ???. La terminación del plato en XO evoca recuerdos de la cocina de David Muñoz y en esta ocasión el plato que prepara Ernesto de esta altura. Panceta cocinada a baja temperatura sobre una base que es un bizcocho de espinacas con salsa tártara y un mejillón en escabeche. Al igual que en el plato anterior puede parecer que los ingredientes no pegan nada los unos con los otros, pero este plato me pareció alucinante, a mí modesto entender el mejor de la comida.

🍴 Brioche Ropa vieja (9,50€) ??. Sobre un pan brioche que estaba muy rico había trozos de carne. No sé si era porque ya nos quedaba poca hambre o porque la combinación no era tan atrevida como en el resto de los platos, pero personalmente no fue lo que más me gustó.

A pesar de tener poca hambre nos atrevimos con los postres y como solamente había dos en la carta pedimos los dos

🍰 Chocolate, Cantueso (5€) ⭐️⭐️⭐️. Muy rico y muy clásico los sabores de este postre.

🍰 Arroz con Leche Lemon Curd (5,50€) ???. El lemon curd es básicamente una crema de limón y este arroz con leche no tenía canela y si tenía esta crema. Atrevida combinación de nuevo, con un resultado final excelente.

Bebimos

🍷 Un par de cervezas, una copa de vino blanco

🍷 Botella de vino tinto, luna, una Mencía del Bierzo, Luna de Beberide (17€) qué acompaño bien la comida.

Apuntes

🗨 Carta de vinos corta y de precios elevados para la oferta. Ver artículo sobre los precios de los vinos

🗨 El confort, en medio del pasillo de un mercado es escaso pero en casos así, se puede “sacrificar” la comodidad para probar los atrevidos sabores de los platos de Ernesto.

🗨Por lo que respecta a la comida la experiencia es de 5 ⭐ pero si consideramos los puntos anteriores se queda en lo indicado.

Fotos

Video

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